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            上海食堂承包制度內容_天韻餐飲
            來源: | 作者:天韻 | 發布時間: 2021-03-23 | 2791 次瀏覽 | 分享到:
            一、上海食堂承包留樣有專人負責,建立食物留樣記錄。  
            二、留取當餐供應所有菜肴,每份留樣不少于100克,有標簽標明菜名,留樣時間,置放規定位置,保存48小時。  
            三、上海食堂承包配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。
            一、上海食堂承包留樣有專人負責,建立食物留樣記錄。  

            二、留取當餐供應所有菜肴,每份留樣不少于100克,有標簽標明菜名,留樣時間,置放規定位置,保存48小時。  

            三、上海食堂承包配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。   



            四、食品留樣盛器采用帶蓋容器,每次留樣前應進行清洗、消毒。  

            五、留樣置放、相互間有一定距離,不疊放,避免留樣食品相互間受感染。 

            六、對違規行為,追究責任,按有關規定處理。 
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